Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым
и г. Севастополю уведомляет, что 3 августа во всем мире отмечается неофициальный, но любимый многими праздник — Всемирный день арбуза. Для России эта дата имеет особое значение: август традиционно считается пиком сезона бахчевых культур. На прилавках появляются астраханские и волгоградские арбузы, которые по результатам лабораторных исследований содержат минимальное количество нитратов. Однако Управление Роспотребнадзора по различным регионам страны ежегодно фиксирует тревожную статистику: именно на сезон массового потребления приходится пик пищевых отравлений этой большой ягодой.
В рамках проекта «Санпросвет» ведомство подготовило памятку для потребителей, чтобы летнее лакомство приносило только пользу и удовольствие:
ССЫЛКА: https://санщит.рус/education/articles/kak-vybrat-kachestvennyy-arbuz/
Витаминная бомба или источник инфекции?
Арбуз (лат. Citrullus lanatus) ботаники классифицируют как ложную ягоду из семейства тыквенных. Это один из самых диетических продуктов летнего стола: он более чем на 90% состоит из воды и содержит всего около 5% природных сахаров. Мякоть богата железом, калием, магнием, фосфором, фолиевой кислотой, а также витаминами А, С и группы В. Арбуз обладает выраженным мочегонным эффектом, помогает выводить токсины, снижает отечность и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Однако за яркой сочной мякотью скрываются серьезные риски. Проблема заключается не столько в самой ягоде, сколько в условиях ее транспортировки, хранения и продажи.
«На поверхности арбуза могут находиться микроорганизмы и вирусы, которые вызывают острые кишечные инфекции: дизентерию, сальмонеллез, острый вирусный гепатит А и норовирус», — предупреждают специалисты Роспотребнадзора.
Кожура плода соприкасается с землей, пылью дорог, руками грузчиков и ножами продавцов. Если патогены попадают на сладкую влажную мякоть, они начинают размножаться в геометрической прогрессии, особенно под палящим солнцем.
Где покупать нельзя: позиция ведомства
Требования к реализации бахчевых культур строго регламентированы санитарными правилами и нормами (СанПиН). Специалисты Роспотребнадзора призывают граждан категорически отказаться от покупки арбузов в стихийных местах торговли:
- Вдоль автомобильных трасс. Бахчевые работают как губка: они активно впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов. Кроме того, такие точки нелегальны, товар там не проходит фитосанитарный контроль.
- С земли и грузовиков. По правилам арбузы должны лежать на специальных стеллажах или поддонах высотой не менее 15–20 см от земли, быть защищены от прямых солнечных лучей тентом. Торговля «навалом» на грязной земле гарантирует обсеменение корки бактериями.
- Разрезанные пополам или четвертинками. Продажа частей ягоды запрещена законом. Даже если продавец накрыл срез пищевой пленкой, это не спасает от микробов. Инфекция с грязной корки моментально переносится на мякоть через нож. Как только лезвие протыкает кожуру, внутрь попадает кислород, запуская процессы гниения.
Ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора Татьяна Тереньева подчеркивает: «Один из главных признаков стихийной точки — арбузы свалены в одну кучу. Такая продукция не прошла санитарный контроль, поэтому нет гарантии качества. Сколько дней или месяцев арбузу и откуда он приехал, мы узнаем только из сопроводительных документов».
Алгоритм безопасной дегустации
Чтобы избежать визита к инфекционисту после семейного застолья, Роспотребнадзор рекомендует соблюдать четкий алгоритм действий:
- Выбор. Выбирайте целый плод среднего размера (слишком большие могут быть перекормлены стимуляторами, слишком маленькие — несладкими). Кожура должна быть твердой, блестящей, без матового налета. Усик и плодоножка — сухими. На боку должно присутствовать желтое или землянисто-желтое пятно небольшого размера (место контакта с землей; белое пятно говорит о незрелости).
- Транспортировка. Не везите арбузы в багажнике автомобиля часами на жаре. Используйте термосумки.
- Гигиена перед разрезанием. Придя домой, тщательно вымойте арбуз под теплой проточной водой с использованием щетки. Можно обдать его кипятком — это убьет большинство бактерий на корке. Нож и разделочную доску также нужно предварительно вымыть с мылом.
- Оценка мякоти. Спелый арбуз имеет сахарный цвет мякоть с крупинками. Прожилки должны быть белыми или светло-желтыми. Глянцевая ярко-розовая поверхность с толстыми желтыми или сиреневыми прожилками может свидетельствовать о переизбытке селитры.
- Хранение. Разрезанный арбуз — идеальная среда для стафилококка. Хранить его следует только в холодильнике, накрыв пищевой пленкой срез вниз, не более 24 часов. По истечении этого срока остатки лучше выбросить.
- Личные привычки. Перед тем как брать кусочек арбуза, обязательно мойте руки с мылом. И старайтесь не доедать мякоть прямо до белой корки — именно у кожуры скапливаются основные нитраты, если производитель злоупотреблял удобрениями.
Международный день арбуза — отличный повод насладиться вкусом уходящего лета. Грамотный подход к выбору продукта позволит получить максимум пользы для организма без вреда для здоровья. Берегите себя и внимательно читайте информационные материалы на официальных сайтах территориальных органов Роспотребнадзора.