Территориальный отдел по городу Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю уведомляет, что с наступлением теплых дней тысячи россиян устремляются за город, чтобы насладиться отдыхом на природе. Пикник — это прекрасная возможность сменить обстановку и укрепить семейные связи, однако неправильная организация питания на свежем воздухе может привести к тяжелым пищевым отравлениям и кишечным инфекциям.
Этап 1. Подготовка продуктов дома Основа здорового пикника начинается не на лесной поляне, а у кухонной плиты.
- Выбор мяса.
Приобретайте мясо для шашлыка только в стационарных предприятиях торговли: супермаркетах или официальных рынках. Избегайте покупки готового замаринованного мяса неизвестного происхождения, особенно вдоль трасс. Внимательно изучайте маркировку: полуфабрикат должен состоять из мяса первого сорта без избытка сухожилий. Идеальный состав маринада включает только соль, лук, уксус и натуральные специи. Стоит воздержаться от заготовок с консервантами, влагоудерживающими агентами (например, добавка Е450) и фосфатами — они часто маскируют несвежий продукт.
- Термическая обработка.
Нарезайте мясо небольшими кусками. Это обеспечит качественную прожарку изнутри. Если вы планируете запекать крупные куски, время их приготовления должно составлять не менее полутора-двух часов при достаточном жаре.
- Упаковка.
Вся еда должна быть надежно защищена от насекомых, грызунов и бродячих животных, которые являются переносчиками патогенных микроорганизмов. Используйте пластиковые контейнеры с плотными крышками или несколько слоев пищевой пленки. Для транспортировки скоропортящихся продуктов обязательно используйте сумку-холодильник с аккумуляторами холода.
Этап 2. Формирование меню
Не все продукты выдерживают испытание летним зноем вне холодильника. Роспотребнадзор настоятельно рекомендует исключить из списка для пикника:
- Молочные продукты (творог, сметана, глазированные сырки).
- Кондитерские изделия с кремом (торты, пирожные).
- Вареные колбасы и сосиски.
- Салаты, заправленные майонезом или сметаной.
- Яйца (особенно сваренные всмятку). Все эти блюда становятся идеальной питательной средой для болезнетворных бактерий уже через час пребывания на солнце. Отдайте предпочтение овощам и фруктам, хлебу, твердым сырам в вакуумной упаковке, запеченному мясу птицы или рыбе в фольге.
Этап 3. Гигиена на месте отдыха
Чистота рук повара — главное условие безопасности приготовленной пищи.
- Всегда мойте руки с мылом перед началом готовки и перед приемом пищи. Если доступа к проточной воде нет, используйте антибактериальные гели и влажные салфетки.
- Строго соблюдайте принцип разделения сырых и готовых продуктов. Категорически запрещено использовать один и тот же нож или разделочную доску для нарезки сырого мяса и свежих овощей. Соки от сырой курицы или свинины могут содержать сальмонеллу, которая мгновенно попадет в салат при использовании грязного инвентаря.
- Мойте овощи, фрукты и зелень только бутилированной или кипяченой водой. Использование воды из реки, озера или ручья недопустимо — она содержит невидимые глазу бактерии и яйца паразитов. Этой же водой нельзя мыть посуду.
Этап 4. Безопасность мангала
Приготовление шашлыка требует внимательности. Жарка на открытом огне создает аппетитную корочку, но не гарантирует гибели всех микробов внутри куска. Большинство опасных бактерий погибает только при достижении температуры 70–75 градусов Цельсия во всей толще мяса. Используйте готовый древесный уголь и металлические шампуры. Чтобы убедиться в готовности, разрежьте самый толстый кусок: вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным, а само мясо — равномерно серым без розовых участков. Готовьте шашлык непосредственно перед употреблением. Не оставляйте остатки жареного мяса «на потом» под воздействием солнечных лучей.
Этап 5. Питьевой режим и посуда
В жару организм активно теряет влагу. Пейте достаточное количество чистой воды, морсов или несладкого чая. Избегайте сладких газированных напитков и пакетированных соков — они лишь усиливают жажду. Алкоголь на пикнике строго противопоказан: он нарушает координацию, притупляет чувство опасности и дает колоссальную нагрузку на сердце в сочетании с высокой температурой воздуха. Для сервировки стола лучше всего подходит одноразовая посуда. Она исключает риск перекрестного загрязнения и избавляет от необходимости везти домой грязные тарелки.
Этап 6. Экология и клещи
Настоящий полезный пикник оставляет после себя только следы от кострища. Весь мусор необходимо собрать в пакеты и выбросить в специально отведенные контейнеры. Отправляясь в лесопарковые зоны, помните об активности клещей (с апреля по октябрь). Выбирайте светлую закрытую одежду, обрабатывайте ее репеллентами и проводите осмотр тела каждые два часа.
Соблюдение этих простых правил позволит вам получить максимум пользы от общения с природой, сохранив здоровье и отличное самочувствие.