Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю информирует, что суши и роллы — популярное блюдо юго-восточной кухни, изобретенное китайскими моряками — для сохранения свежей рыбы ее пересыпали рисом. Сегодня это популярный сегмент фаст-фуда и ресторанной кухни.
Нередко диагностируеся опасный для жизни сальмонеллез. Ведь сальмонеллы могут быть не только в яйцах или курице. Все дело в гигиене на производстве и в том, что нередко работники являются носителями инфекции в скрытом виде, то есть сами о ней не знают. Это должно выявлять обследование при выдаче санитарных книжек.
Есть случаи, в которых было установлено, что в одном и том же месте рабочем месте проводится обработка кухонной посуды, и куриных полуфабрикатов, овощей, что является грубым нарушением. У ряда сотрудников общественного питания отсутствуют санитарные книжки с необходимыми исследованиями, в производственных помещениях грязно, имеются следы пыли, жира».
Калорийность суши и ролов зависит от их состава. Например, в 100 граммах ролла «Калифорния» содержится всего 100 ккал. Другие варианты роллов могут быть гораздо более калорийными — от 100 до 400 ккал. Потребление суши необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта, острых инфекционных заболеваний.
Роллы и суши, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно, должны хранится в домашнем холодильнике не более 1 суток, невскрытую упаковку продуктов из магазина необходимо использовать в течении указанного на этикетке срока годности.
При покупке готовых суши и роллов в магазине, обратите внимание на условия хранения, сроки годности, состояние упаковки – она должна быть герметичная, не вздутая, без следов подтеков.
При нарушении технологии приготовления суши и роллов и использовании некачественных или испорченных продуктов возникает риск отравления.
Важно заказывать японскую еду на дом в хороших и проверенных объектах общественного питания, в качестве блюд которых вы полностью уверены. На сайте кафе или ресторана обязательно должна быть подробная информация о составе блюда с перечислением всех ингредиентов. Также следует посмотреть, указаны ли контакты продавца и совпадает ли его адрес с юридическим адресом организации.