Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю информирует, что ежегодно 9 сентября в России отмечается неофициальный, но любимый народом гастрономический праздник — Всероссийский день лука. Этот овощ с характерным острым вкусом и резким запахом является незаменимым ингредиентом русской кухни. Лук не только делает блюда вкуснее, но и служит мощным инструментом для укрепления здоровья нации.
Польза национального продукта Лук репчатый — один из самых потребляемых овощей в стране. По статистике, в среднем каждый россиянин съедает около 11 килограммов этого полезного корнеплода в год, и этот показатель продолжает расти. Калорийность сырого лука составляет всего 41 ккал на 100 граммов (белки — 1,4 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 8,2 г). Главное богатство лука — фитонциды. Это летучие химические соединения, которые природа наделила мощными бактерицидными свойствами. Именно они вызывают слезы при нарезке, но именно они защищают наш организм. Лук активизирует работу иммунной системы, подавляет рост патогенной микрофлоры и помогает противостоять сезонным простудам. Неслучайно в народе говорят: «Лук — от семи недуг».
Кроме того, лук богат витамином С, витаминами группы В, калием, магнием и железом. Он стимулирует пищеварение и улучшает усвоение пищи. Однако Роспотребнадзор предупреждает: у целебного овоща есть и обратная сторона. Из-за способности повышать кислотность желудочного сока его следует с осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. Также противопоказаниями являются острые заболевания почек и печени.
ПАМЯТКА ПОКУПАТЕЛЮ
Как выбрать качественный лук?
Чтобы овощ принес максимум пользы и не испортил блюдо горечью или гнилью, специалисты ведомства рекомендуют придерживаться семи простых правил при покупке:
- Оцените плотность. Луковица должна быть твердой и тяжелой. Если вес плода кажется несоразмерно маленьким для его размера, значит, внутри он начал сохнуть и потерял сочность.
- Проверьте сухость. Поверхность качественной луковицы всегда абсолютно сухая. Любые увлажненные участки — признак начала процесса гниения. Если влажное место еще и сильно пахнет кислым, продукт однозначно испорчен.
- Осмотрите шелуху. Наружные чешуйки должны плотно прилегать к плоду, иметь равномерную окраску без пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых. Наличие черного мучнистого налета может свидетельствовать о грибковом заболевании.
- Изучите донце (корневую часть). В области корешков хорошего лука не должно быть ни плесени, ни зеленого налета, ни слишком большого скопления влажной земли. Донце должно быть сухим и твердым.
- Избегайте механических повреждений. На поверхности не должно быть глубоких порезов, трещин или вмятин. Через поврежденную кожицу внутрь проникают бактерии, такой лук долго не пролежит.
- Выбирайте цвет под задачу. Чем светлее репчатый лук (золотистый), тем более острым и жгучим будет его вкус. Красный (фиолетовый) лук обычно мягче и слаще, но важно помнить: он хранится значительно меньше, чем белый и золотистый. Если вы закупаете овощи впрок на зиму, делайте выбор в пользу классических желтых сортов.
- Доверяйте обонянию. Качественный лук имеет легкий специфический аромат. Резкий запах сырости, подвальной плесени или химии должен стать сигналом отказаться от покупки.
Правила хранения дома
Даже самый лучший лук быстро придет в негодность при неправильном хранении. Роспотребнадзор дает следующие рекомендации:
- Хранить луковицы следует так же, как и головки чеснока — сплести в косы и подвесить в сухом, проветриваемом помещении при комнатной температуре.
- Если плетение кос неудобно, используйте сухой деревянный ящик, картонную коробку или плетеную корзину. Главное условие — хорошая вентиляция. Полиэтиленовые пакеты категорически не подходят, так как в них скапливается конденсат.
- Перед закладкой на хранение урожай необходимо тщательно просушить, особенно зону шейки (место среза ботвы).
- Разрезанная луковица сохраняется плохо даже в холодильнике. Если половина осталась неиспользованной, заверните ее в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер, чтобы предотвратить распространение запаха и высыхание. Использовать остатки рекомендуется в течение 1–2 дней.
Пусть этот доступный и привычный овощ станет надежным союзником вашего иммунитета этой осенью. Выбирайте правильно, храните грамотно и будьте здоровы!